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翻毛月饼、牛蛙月饼、小龙虾月饼等 “新势力”泛起
中秋佳节未至，月饼大战早已打响。自8月中旬以来，月饼陆续上市，经由了前几年的低迷，今年的月饼市场泛起出强劲苏醒之势。价钱上走“亲民”蹊径成了今年月饼市场的主流，散装月饼唱起了主角，那些动辄上千元的礼盒月饼已不见踪影。而翻毛月饼、牛蛙月饼、小龙虾月饼等月饼“新势力”的泛起则宣告月饼市场进入一个多元化、个性化的时代，与此同时，互联网也成为月饼的新战场。
种种亘古未有口胃横空出生
在消耗者个性化需求被放大的今天，月饼市场泛起出百花齐放的姿态，种种亘古未有的口胃横空出生。
记者相识到，今年叉烧月饼、小龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷，其中最红确当数牛蛙月饼，在上海外地卖5元/块，网络售价抵达15元/块，不少好奇的消耗者争相购置“要吐骨头的月饼”，全然掉臂只有4天保质期这一事实。在电商平台上，今年小著名气的酸菜牛蛙月饼十分走俏，这款由上海一家食物厂官方旗舰店出售的月饼，保质期只有4天，6块一盒售价90元，天猫上月销量近千份。只管有消耗者评价“有点油，咸咸的，没有酸菜味，只有腥味”，依然不故障天下各地消耗者对酸菜牛蛙月饼的猎奇心理。小龙虾月饼也相当受接待，消耗者林女士对北京晨报记者体现，小龙虾月饼一口咬下去满满的都是Q弹的小龙虾肉，这清静时吃的月饼口感完全差别。
老字号开卖限量月饼
老字号也加入到月饼的口胃立异步队中，抢食月饼个性化消耗的群体。除了推出了芸沙紫苏、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口胃外，北京稻香村今年还推出两款限量供应的中秋月饼——翻毛月饼和蛋月烧。“作为巨匠款的翻毛月饼沿袭了古法纯手工制作，馅料精选马尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁”，北京稻香村企划部部长高飞对北京晨报记者体现，今年北京稻香村现烤翻毛百果月饼每块售价8元，玫瑰云腿月饼每块售价11元，两种月饼限量供应各10万块。由于现烤月饼限量供应，稻香村店内经常泛起排长队的画面。
在产品造型上，月饼厂家也在迎合消耗者的个性化需求。真功夫今年中秋推出Hello Kitty月饼；上海一月饼老字号则在近期推出迪士尼系列月饼。
“瘦身潮”捆绑销售变少了
往年的月饼礼盒往往搭售茶叶、红酒甚至黄金，今年月饼礼盒的捆绑销售少了，礼物属性在被弱化。
一家五星级旅馆的月饼销售职员体现，往年旅馆推出的高等月饼礼盒往往配有茶叶、红酒等，但现在这种捆绑销售变少了。北京稻香村相关认真人体现，今年北京稻香村依然以中低价钱为主，在线上线下的各销售渠道中，85%月饼礼盒的价钱主要漫衍在200元以下，包装也多接纳可接纳使用的纸盒和铁盒举行包装，阻止了铺张。
陪同着的是捆绑销售变少，月饼界还在今年掀起一股“瘦身潮”。北京晨报记者走访发明，个头是通俗月饼的四分之一巨细的“迷你”月饼数目猛增，这些月饼包装也十分小清新。商家推出“迷你”月饼正是为了迎合消耗者的低糖低脂的康健需求。
价钱上面，只管糖、油、面等月饼原质料泛起了小幅上涨，月饼的价钱涨幅却不大。一家月饼企业的相关认真人体现，今年原质料小幅上涨，其中食物包装袋的本钱上涨了50%，但企业都在内部举行消化，没有上调月饼价钱。
互联网成为月饼新战场
今年的月饼“战场”从实体店扩大到互联网领域。除了牛蛙月饼、小龙虾月饼等“网红月饼”线上卖得火外，朋侪圈的月饼也卖得火热。“真正的手工烘焙月饼，不含任何添加剂和防腐剂，要赶忙预订”，消耗者武女士对北京晨报记者体现，8月以来朋侪圈充满着月饼广告，主打私人订制月饼，出于对朋侪的信托，她也下单预订了2盒。但质疑声浪也不小，不少消耗者体现，这种月饼大多是在家中制作，质料是否切合食物清静标准，制作历程是否卫生？因缺乏有用羁系，这种私人订制月饼充满种种清静隐患。
互联网已成为月饼销售的新战场，老字号也加入到对互联网用户的争取中。北京稻香村今年妄想生产月饼3350吨，同比增添28.8%，其中电商渠道的供应量增添40%多。据北京稻香村相关认真人透露，今年上半年，北京稻香村电商销售额同比涨幅近300%。
北京晨报记者 陈琼
